2026年 03月 24日
誕生日の夜、リクエストされたメニューは「カレー」でした。ところが、Keiの友人はベジタリアンで、Rikiの彼女は乳...
2026年 02月 18日
「パパ、あの焼肉屋さんのドレッシングの作り方、教えて！」時折連絡を寄越しては、料理のヒントを求めてくるRiki。こ...
2026年 02月 05日
いつものように何のアイデアもなく足を向けた行きつけの肉屋素敵な牛肉の塊があったので、聞きました。「これ、どこの部位...
2025年 12月 02日
行きつけの肉屋で購入した牛タン、いかにも「屠殺されたばかりです」な塊りで、まず皮を剥ぐことから始めます。白いざらざ...
2025年 11月 14日
「北鎌倉のお庭の台所・藤田みどりさんの暮らし」で、グレナデンシロップというものを知りました。そうだ、我が家のザクロ...
2025年 11月 13日
娘が体調を崩して、おうちdeテレワーク。それに付き合って、という訳でもないですが、昨日の午前中はずーっと台所に立っ...
2025年 02月 16日
鶏がらスープを入れすぎて、薄味になっちゃった麻婆豆腐。出来は７０点…それから、白身魚（gallinella）で南蛮...
2025年 01月 20日
年末に仕込んだ豚フィレ肉。3日間「ピチッとシート」で脱水した後、食品用の綿布に包み直して、冷蔵庫の中で、ゆっくり乾...
2025年 01月 17日
先日、豚スネの骨からたっぷり時間をかけてとった豚骨スープ。どうやって娘に味わって頂こうか決めきれず、2日ほど冷蔵庫...
2025年 01月 12日
Stinco di maiale alla birra - 豚すね肉の麦酒煮 -骨付きのまま料理するのが一般的なレ...
2024年 12月 30日
豚フィレ肉を買ったはいいものの、他にも食べちゃわなきゃいけないものが色々あったことに気づいた。また塩でも振って寝か...
2024年 10月 25日
またまた冷蔵庫の中で、塩漬けにされ寝ていた豚ロースの塊。今日は、角煮「みたいなもの」にしてみました。日本酒の代わり...
2024年 10月 19日
独りの夜、生肉を欲しまして、タルタルを。日本語で「タルタル」と聞くと、マヨネーズ風のソースを思うけれど、西洋イタリ...
2024年 10月 15日
豚の肩ロース塊、700グラム。塩をまぶして2晩冷蔵庫に寝かせてありました。フライパンで焼き色をつけて、と思ったのだ...
2024年 10月 04日
仔牛のステーキ肉三枚。こだわりの肉屋で買った、良い肉である。「ただ焼くだけで」が一番の、美味しいやつ。一枚は独りの...
2024年 10月 02日
相も変わらず豚ロースの塊肉700グラム、前日から塩漬けにしてありました。今日参考にしたのは、レタスクラブ「豚肉のジ...
2024年 09月 28日
いつものように何にするか考えもなく、とりあえず買ってしまった鶏の胸肉、前日から、「玉ねぎ&にんにく塩麹」に...
2024年 09月 07日
最近、ちゃんと料理を続けている。先日は、登志子のキッチン様の豚ヒレ肉の青ゆず南蛮を真似してみた。野菜には長ネギしか...
2024年 08月 28日
春に日本へ帰った際に購入した米麹。その後ずっと放ってあったのだけれど、ふと賞味期限を見たら今年の10月。で、久しぶ...
2024年 04月 06日
前夜作ったカポナータらしき野菜料理。ズッキーニ、ナス、パプリカ、トマト少々、ニンニクを、オリーブオイルで炒め蒸し煮...
主夫と生活、ゴルフのこと。
これぞイタリア大衆食堂 ローマから高速道路を北上...
30ユーロの置き土産 娘が日本へ旅立ちました。...
また会う日まで、の18ホール 半年ぶりに、息子Riki...
1ユーロ205円⁉︎ イタリアで一番.. ヴェネツィアを経て、ミラ...
イタリアの洗礼、春に舞う雪 日本からTくんが遊びに来...
