Buona Terra

お姉ちゃんたちの学校はもう夏休みに入ったけれど、Rikiの幼稚園はまだ営業しています。公立ではないせいか、数多い共働きの家庭を配慮してか、6月末まで子供たちを預けることができるのです。

昨日は、Rikiがとっても楽しみにしていた遠足がありました。今まで悪天候で延び延びになっていたのです。行き先は、湖の近くのFATTORIA（農園）。ママが一緒に付添いで行ってくれて、たくさん写真を撮ってきてくれました。

有機農法を取り入れているその農園では、牛のお乳を搾ったり、山羊のミルクでリコッタチーズを手作りしたそうです。リコッタって、RI（もう一度）COTTA（煮た）っていう意味で、他のチーズを作る時に出る乳清を捨てずに、もう一度煮詰めて作ったものなんです。乳清って栄養価がとっても高いのに、昔は捨てられていたそうです。皆が無視していたそんなものに注目する人、尊敬します。

それにしてもその作りたてのリコッタ、美味しそうだねぇ。