幻の生ハムに日本を想う

週末は、モデナに遊びに行ってきました。

この地方を訪れたら絶対に外せないのが、揚げたてのニョッコフリットに生ハムの組み合わせです。

旧市街にある、いかにもイタリアらしい素朴なトラットリアで、お皿から溢れんばかりの盛り合わせを楽しみました。

ところで、生ハムと言えば…

イタリア産の生ハムが日本に輸入されなくなってから、もうだいぶ経ちました。追い討ちをかけるようにスペイン産までもが制限されて。

現在、日本のスーパーやレストランでは、アメリカやオーストラリア産、あるいは国産のもので代替しているようですね。

もちろん味が良ければそれでも構わないのでしょうが、夕食をご一緒したEATALY (イータリー)のお仕事に携わっている方は、たいへんお困りの様子でした。

「うちはイタリアの食文化を看板に掲げているのに、他の国や、国産の物を安易に販売するわけにもいかないから…」

なるほど… 生ハムはイタリアを代表する食材の一つ。それは切実な悩みだよなあ。

日本とイタリア両政府の間での協議は続いていて、ウイルス対策として長期熟成など一定の条件を満たしたものに限り、輸入再開を検討する動きも出てきているようですが…

サクサクのニョッコフリットに、とろけるような本場の生ハム。

そのマリアージュを楽しみながら、日本の皆様が再びこの味を自由に楽しめる日を、妙に切実に願ってしまった夜でした。

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