今日のランチメニュー

いつものように何のアイデアもなく足を向けた行きつけの肉屋

素敵な牛肉の塊があったので、聞きました。

「これ、どこの部位？」

「Sotto spalla (肩肉)だよ。Spezzatinoには最高さ」

ふぅん、ま、とりあえず買っておくか。と、約500グラム。

その後、野菜コーナーに行きましたら、Carciofi（アーティチョーク）が目に飛び込んできました。その瞬間、メニューが決まりました。

本日は、

Spezzatino di vitello con carciofi - 子牛とアーティチョークの煮込み -

でございます。

Spezzatino（スペッツァティーノ）って、spezzare（細かく切る）という動詞に由来してるのでしょう、一口大にカットした肉の煮込み料理を指します。

牛、豚、羊、どんな肉でも応用できます、スペッツァティーノ。

今日は牛肉で。

そう言えば、アーティチョークに触るの、久しぶりだ！

白ワインを１カップほど使って…

仕上がりはこんな感じ。

後ほどお昼に帰宅する、娘さま向けランチメニューであります。

ジャガイモを入れても良かったな…

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