こだわりカルボナーラ、愛情リメイク弁当

昨晩は、カルボナーラが大好きなKeiが、カルボナーラを作ってくれました。

パルメザンとペコリーノ・ロマーノを半々に削り下ろす。

グアンチャーレを丁寧に切り、ゆっくり炒めて脂を引き出して…

そこまではフツーに本格的でしたが、その後が手が込んでいました。

卵が固まらないよう、63度を超えない温度で湯煎にかけながら撹拌。

更にその後、一度氷水に漬けて温度を下げて…　と、なんとも念入りな工程。

パスタを茹でるお湯の中では、粗挽き胡椒を煎じて香りを引き出す…

ネットで見つけたレシピらしいです。

本人も認めたとおり、パスタが若干茹で過ぎだったけれど、味は文句なし。たいへん美味でございました。

2人で300グラム強茹でたところ、ちょうど良い感じに余りましたので、今朝は、それをリメイク。娘への返礼弁当にすることにしました。

新たに卵４つを割り、カルボナーラのフリッタータ（卵焼き）にして、

豚フィレ肉のソテー（粒マスタード添え）、トマトのオリーブオイル和え、紫キャベツのラペと共に。

「給料日後の月曜日が一番ブルーだ」

そうボヤきながら出勤した娘さま。

今日も、お仕事に、ジムに、一日頑張ってくださいませ。

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