春の純ジャパ弁当

Facebookに、「イタリア何でも掲示板」というグループがある。その名の通り、イタリアに関することが色々と投稿されているのだけれど、

先日、「ミョウガの根株をお分けします」という文字を見た。イタリア在住のTomokoさんという方の投稿だった。

大好きなミョウガ。以前からイタリアで育ててみたいと思っていた僕は、早速、その御言葉に飛びついた。

「宜しければ、フキも送りますよ」

Tomokoさんは、そうお返事をくれた。もちろんその御申し出も有り難く頂戴した。

そして昨日、小包が届いた。

開封すると、ミョウガの地下茎、そして根のついたフキの株の他に、「どうぞお料理に」ということなんだろう、フキの茎と、その大きな葉が丁寧に包まれていた。

早速、ミョウガとフキを土に植えた後、

フキを料理することにした。

蕗 - ふき -

一から自分で料理するのは初めてかもしれない。茎を切ると、ふわっと、あの独特の香りが漂ってきた。

東京の実家の庭に生えていたっけなあ…　亡き父は、このほろ苦い味が大好きだったっけ…

なになに…　アクが強いから下茹でをすること…　ふむふむ… 皮を剥いて…

フキの葉も食べられるのは知らなかった。細かく刻んで佃煮にしてみた。

茎は、ごま油と出し汁、醤油、みりん、砂糖、酒で炒め煮に。

翌日の娘弁当は、冷製パスタにしようと考えていたけれど、そんな料理をしていたら、やっぱり和風へ路線を変えることにした。

そして今朝。

茹でた鶏胸肉には、娘の大好きな梅紫蘇タレを。

でも、主菜は、フキの茎と葉。

アスパラガスを、和風出汁で茹でて添える。

アグレッティ（おかひじき）だけが、ウンブリアの春だな。

みょうがは大丈夫と思うけれど、ふき、うまく根付くだろうか？

来春、ふきのとうを楽しむことができるかな…

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