豚フィレ自家製ハム、完成しました

年末に仕込んだ豚フィレ肉。

3日間「ピチッとシート」で脱水した後、食品用の綿布に包み直して、

冷蔵庫の中で、ゆっくり乾燥させること3週間。

毎日、触って、硬さを確認していましたが、

そろそろ良いだろう…

薄く切って、味見をしてみました。

思った通り、生ハムほどは乾燥していません。まだしっとり生肉感があるのが美味しい。

周りにまぶしたハーブもまだフレッシュさを残していて、香り高い。

もう少し強めに塩を効かせても良かったかもしれないけれど、満足の出来栄えです。

次は、スパイシーにしてみようか…　パプリカとか…　

カレー粉も面白いかもしれないな！

食品から水分を抜くのが、最近のマイブームかも。

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