昨日の昼は

息子の彼女宅へお呼ばれされてのクリスマスランチ。

テレーザは5人兄弟の末娘。兄姉それぞれのパートナー、そしてもちろんご両親を含めて、人数は "たったの" １１人でした。それに小さな子供を加えて１５人。イタリアの田舎にしては少ない方なんじゃない？

信心深いご家庭なので、乾杯の前にお祈りがありました。お父さまの「アーメン」に、若干戸惑いながら僕も言葉を合わせて…

お料理はもちろん全て手作り。我が息子も前日からお手伝い、生まれて初めてトルテッリーニを作ったらしいです。

ANTIPASTO

Crostini di fegatini di pollo

鶏レバーのクロスティーニ

PRIMI

Tortellini in brodo

トルテッリーニ イン ブロード

Parmigiana di gobbi

ゴッビのパルミジャーナ

SECONDO

Cappone alla griglia

去勢雄鶏のグリル

DOLCI

PANETTONE ecc

パネットーネ、マロングラッセなどなど

Cappone（去勢雄鶏）で出汁をとったブロードで頂くトルテッリーニは、中部イタリアのクリスマス定番料理です。

ウンブリアらしい料理と言えば、ゴッビのパルミジャーナでしょう。GOBBO (Cardo)って、日本語で何て言うのか調べたけれど不明。アーティチョークの仲間らしいです。アーティチョークは蕾部分を使うけれど、ゴッボは茎部分を食べます。繊維がとても強いから、食感を良くする為の下準備が大変！まず、茹でて柔らかくしてから、小麦粉をまぶして油で揚げるのです。それから、ラグーソースとパルメザンチーズと共に重ね焼きにする…

去勢雄鶏は、グリルしたものとは別に、茹でたものも供されました。ブロードの出汁を取るために茹でられた肉ですね。この茹でた鶏には、自家製マヨネーズが用意されていました。鶏肉にマヨネーズ、っていうのは初めてだったな。

素朴さの中に、家族皆で手間暇かけた愛情が感じられて、たいへん美味でございました。

食後酒も、自家製リモンチェッロに、アマーロ各種。

久しぶりに沢山お喋りもして…

そうそう、お酒は控えめにね。施行されたばかりの新しい道路交通法、飲酒運転に大変厳しくなったから…

クリスマス当日に検問はしないと思うけど！

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