ピチッと研究 : イタリア子連れ放浪記

日本からの荷物は、その大半が息子への気持ちでいっぱいだったと書いた。ユニクロの冬物ズボンは、結構重みがあった。

でも一番重かった買い物、荷物は、自分へのこれ。

Amazonでポチッとやったんだけれど、こんなに大きくて重いとは思わなかった。特にミート用ペーパーってやつ。改めて今見れば、その長さ100メートル。一生持つんじゃないか？

このブログをお読みいただいている方ならご存知だと思うけれど、僕はよく、肉の塊肉を買っては塩を振って、冷蔵庫の中に寝かせておく。適度に脱水をさせて旨みを増すのが目的で、どちらの製品もそれに適していると思った訳だ。

特に浸透圧脱水シート「ピチット」　聞けば、あぁ、そんなモノあったよね… である。でも興味がなければ頭をすり抜けてしまうもの。今まで思い出すことも、目に留まることもなかった。

早速、豚肩ロースの塊肉600グラムを買って来て、実験を始めることにした。

塩を振って、一晩目はこのミート用ペーパーに包んだ。でも気が変わって、「ピチット」に変更。なるべく空気が入らないようにピチッと包んで… 2晩くらい寝かせてみようかな。脱水のしすぎに要注意らしいから。

あと、豚バラ肉も包んでみた。こちらに暮らしていれば、パンチェッタなんてその辺ですぐ買えるけれど、これもまた、実験…

「ピチット」は、生魚にこそ効果を発揮しそうだ。

見れば、製造販売は「世界のオカモト」

あんなものだけじゃなくて、こんなものも作っていたのね！

Commented by poirier_AAA

at 2024-12-09 03:58

あーこれ、重いですよねぇ。わたしは主に魚用にレギュラー（緑の箱）を愛用してます。

Commented by kotaro_koyama

at 2024-12-09 13:44

> poirier_AAAさん
あ、吸収度合いで3種類あるんですね。これも知らなかった！魚の刺身や、一夜干しにとても良さそう。台所に立つ楽しみが増えました。

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