愛の生肉

独りの夜、生肉を欲しまして、タルタルを。

日本語で「タルタル」と聞くと、マヨネーズ風のソースを思うけれど、西洋イタリアでは生肉料理です。

"Il Macellaio di fiducia" - 信頼できる肉屋 - って、なんとも素敵な響き。昔、料理に興味を持ち始めた頃、ポールボキューズの本の中で見つけたその言葉にどんなに憧れただろう…

僕には今、その、信頼を置くことができる肉屋が近所にあります。質の良い肉が欲しいこんな時、幸せです。

「タルタルにしたいのですが、250gくらい…」

「もちろん」

店のご主人は、牛肉の塊りをサッと一つ取り上げると、大きな包丁で、丁寧に、細かく切ってくれました。

部位なんか尋ねるのは野暮と言うもの。だって信頼しているんだからさ…

帰宅してから、それを

塩胡椒、オリーブオイル、ケッパー、ピクルス、赤玉ねぎの微塵切り、ディジョンマスタードで和えます。

英国ウスターソースを隠し味にして…　オリーブオイルは、もちろんこの秋の搾りたて。

250グラムくらい一人で楽勝と思ったら、多過ぎました。

で、

アルバイトで、夜中に帰ってくるはずの娘に残してあげることに。

お裾分けだけれど、これは、

冷蔵庫に眠る、僕の愛情です。

信頼と、愛。

どうぞ、召しあがれ。

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