塩麹で、超自画自賛カレー

いつものように何にするか考えもなく、とりあえず買ってしまった鶏の胸肉、

前日から、「玉ねぎ&にんにく塩麹」に漬けてありました。

朝、ふと頭に浮かんだのがカレーで、

でも、カレーに鶏肉を使うのならモモ肉だよなあ、まっいいか…　

独り言を言いながら、

思うがままに作ったら、

これが実に美味かったんですよ！

何とも言えない甘み、うま味。

1. 玉ねぎ、生姜を炒めて、飴色になったらクミンを入れて
2. カレー粉を加えて、香りを引き出し
3. トマトペースト少々、トマトソース少々を加えます
4. 鶏胸肉、すりおろしりんごを加えて
5. 軽く焦げ目がついたら、水少々を加えて10〜15分煮込んで出来上がり

過去に同じような手順で作ったカレーには無かった味でしたから、要因は、「玉ねぎ&にんにく塩麹」で間違いないのです。

「玉ねぎ&にんにく塩麹」　

以前に変色してしまった話をしましたが、冷蔵庫で寝かせている今も、その色は今も変わらずです。

今迄、その怪しい色に、使うのを躊躇っていたんですよね。

こんな味を引き出してくれるなんて思いもしなかったな。

火を通したら、緑色は消えました。

次は何に使ってみよう…

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