仔牛のステーキ、即席熟成うまみ焼き

行きつけの肉屋で買って来た、仔牛のステーキ肉。

そのまま、ただ普通に焼いても、十分に、いや、十二分に美味しいのだけれど、

今晩は、なにかしらイジってみたくて…

顆粒昆布だしと、塩を振りかけて、1時間ほど室温に置いておきました。

表面に浮き出てきた水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取って、

そして、

焼く。

最初は、少々のオリーブオイルと牛脂で、

頻繁にひっくり返しながら、

仕上げにバターでアロゼ。

最後にアルミホイルで包んで10分ほど休ませて…

微妙に水分が抜けて、旨みが凝縮した気がするのは、気のせいかな？

昆布の味は、感じませんでした。

…って言うか、感じちゃダメなんだろうけど。

カポナータ（ラタトゥイユ）っぽいものを付け合わせに、

美味しゅうございました。

顆粒昆布だしの代わりに、味の素でも面白いかもしれないな。

持ってないけど。使ったことないけど。

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