羊肩肉、モロッコの香り

肉屋で、素敵な羊の肩肉を発見。

ただオーブン焼きにするのもつまらないから、エキゾチックな味を目指しました。　

オリーブオイル、クルクマ、パプリカ、塩、胡椒、を肉に擦り付けて、

クミン、ローズマリー、タイムと一緒に、袋の中へ。

70度で、3時間低温調理。

仕上げにオーブン200度で焼き色をつけて、

ジャガイモを添えて頂きました。

なんで「モロッコ」かって？

スパイスの色と香りがそんな雰囲気だったし、

最後に肉汁を煮詰めて、自家製塩レモンを入れて、ソースにしたからです。

塩レモンって、モロッコの伝統的発酵調味料らしいから…

クスクスがあれば、よりそれっぽい雰囲気出たのになあ。

「Buooono!!! 美味しい！」

どんな料理を出しても、Keiはいつだって褒め上手。

お父さんの心をくすぐってくれます。

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