クリスマスの頃に作ったもの、食べたもの

棒棒鶏

丸ごと鶏を茹でて、出汁を取った後の胸肉を使って。海外在住者に有り勝ち、冷蔵庫に眠っていた賞味期限切れの練り胡麻…　でも、ちゃんと手で擦った胡麻も加えましたの、胡麻だれで。息子喜ぶ、イブの夜の中華味。

スペイン風ニンニクのスープ

美味しい鶏の出汁を取ったから、それを素直に味わいたくて、なぜかこのレシピに辿り着いた。ニンニク7個、硬くなった田舎パン、パプリカ、卵3個使用。隠し味に、ほんの少しだけリンゴ酢を。

鶏もも肉のコンフィ

たっぷり、75度のオリーブオイルで2時間ほど煮た鶏もも肉。そのままオイルの中で2晩寝かせて…　食べる直前、焼き色を付けて頂きました。クリスマスのお昼に。フライパンで仕上げたローストポテトを添えて。じゃがいもがとても甘かった。

即席ドライトマトのスパゲッティ

ミニトマトを半割りにして、塩と砂糖少々、オリーブオイルを振りかけて、130度のオーブンで2時間ほど熱し、ドライトマトに近いものを作ります。少し焦げ目がついて、カラメルっぽくなっていれば最高。それをパスタに絡めるだけです。これじゃあ乾き過ぎ、って人は、ほんの少しトマトの瓶詰めを加えても良し。

鶏肉のサラダ

一羽の鶏の、最後の肉片までをも利用して… 手作りマヨネーズと、マスタードを混ぜて、シーザーサラダ風ドレッシングで頂きました。

豚肩肉のビール煮（写真）

小麦粉つけて、焼いて、ニンニクと玉ねぎを加えて、ビールで煮込むだけ。本当は黒ビールを使いたかったんだけれど、売ってなかったので普通のやつで。ほんのりと、ビール特有の苦味が残って、なかなか美味でございました。

冷蔵庫、今、空っぽです。

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