塩豚とじゃがいも、無水料理

例によって塩をまぶして３日ほど冷蔵庫に寝かせてあった、豚ロースの塊。
その肉をゴロゴロな大きさに切って、にんにく&玉ねぎ少々を炒めて、肉を加えて少し色づけて、じゃがいも加えて、蓋をして弱火で煮るだけ。鍋は、ル・クルーゼを使ってます。
無水だけれど、やがてどこからか水分が現れて、いい感じの煮込み料理に。
イタリア語だと、"Spezzatino di maiale con patate"、なんだか知らないけれど、とても美味しくできた！
やっぱり塩漬けにした豚が効いていたのかな。

シンプルなのが一番。そして、「いかに台所を汚さないか」「放置調理」「冷めても美味しい」が、最近の僕の料理の理念です…

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