自画自賛パスタ

数日前作ったカルボナーラの流れで、今日はアマトリチャーナ。ローマの北、アマトリーチェ発祥とされるパスタ料理です。
正統派レシピでは、ブカティーニ（ストローみたいに穴の空いているスパゲッティ）を使うし、グアンチャーレを炒めた後に白ワインを少々入れて風味づけをするんだけれど、どちらも無かった…
でも、今日のは美味しくできた！
スパゲッティ、グアンチャーレ（豚頬肉ベーコン）、鷹の爪、トマト、ペコリーノチーズ。
実は隠し味に、ほんの少しだけ玉ねぎを使って… そんなのは正統派アマトリチャーナとは呼べないと言う声が聞こえてくるけれど…
でも
塩加減も、トマトの量も味も、辛味も、我ながら絶妙な一品に仕上がった。
自己採点、95点なり。

これ、最近のお気に入り、ダッテリーノと呼ばれるミニトマトの瓶詰めです。

トマトの瓶詰めも色々ありますが、このメーカーのは美味しい。トマトのフレッシュさが残っていて、味も濃い。

美味しい素材を使えば、そりゃ誰が作ったって美味しいお皿になるわな…

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