コオロギ、食べる？

EUが、コオロギの食品への利用を許可していることを知った。

学名「Acheta domesticus」俗称 i grilli domestici（イエコオロギ）。それを一部脱脂、粉末にして利用するらしい。

欧州議会は、2020年7月に、欧州食品安全機関へ意見を求めた。そして安全機関は、2022年3月23日に、コオロギパウダーの安全性につき科学的見解を示した。現在の規制では、「Cricket One Co. Ltd」一社のみが欧州市場での取り扱いを許可されている…

ふうん。まあイナゴみたいなものだから大丈夫なんだろうけれど、あんまり嬉しい話じゃないなあ… と検索を進めたら、日本で、無印良品が、コオロギせんべい、コオロギチョコなんてのを製品化していた。→コオロギは地球を救う？

更に調べていくうちに、カイガラムシを知った。食品や化粧品、繊維を染めるのに使われている虫。その体から抽出された赤い色素は、いちごのヨーグルトとか、ピンク色のかまぼこ、かき氷用のシロップなんかに使われているんだって。（E120またはカルミン酸と表示）

このムシ、写真で見ると相当気色悪いけれど、そのエキス、知らない間にもう何回も食べていたんだなあ…

知らない間に、と言えば、

気づかない間に食べてしまっている虫ってある。誤って食品の中に紛れ込んでいたとか、偶然口の中に飛び込んできて飲み込んでしまった、生野菜についていた…　ある研究によれば、イタリア人は、年平均500グラムの虫を気づかない間に飲み込んでしまっているらしい。

知ってて口にするなら良いけれど、知らないうちに食べちゃうのはなんか嫌だなあ。

あ、別に知らないんだからいいのか！

今日の写真はもちろん、コオロギじゃなくて魚です。鯖。

塩を振って、冷蔵庫で脱水させて…

パスタにしようかな。

たぶん、小骨も、虫も入っていない、愛情料理。

あ、でも青魚だから寄生虫が隠れているのかもしれないんだ！

ちゃんと火は通します…

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