塩豚ポトフ、かなり和風

再び、塩豚（肩ロース）の塊が冷蔵庫に寝かせてありました。もう4日前かな。1キロ買って来て、半分に切って、塩振って。
その間、子供たちが帰って来なかったお一人様食事が2回ほど。冷蔵庫から取り出して、一切れ切っては、豚ステーキにして食べてました。
ただ焼くだけなんだけれど、普通の生肉を調理したのとは、どこそこ違う。水分が少し失われて、ちょっと締まって、旨みが増した感じかな。ある意味、熟成肉なんだろう。残りの塊はまた冷蔵庫に入れておいた…
で、この日は、娘とその彼氏が居たので、肉を大きめに切って茹でることにしました。野菜は、大根、白菜、じゃがいも、にんじん、葱。

大根や白菜、イタリアでも、たまに良いものが見つかるのです。
塩加減は、塩豚の塩味だけ。ほんの少し旨味が足りなかったので、顆粒昆布出汁を加えました。
これはポトフとは呼べないな。豚鍋？

娘の彼氏、「美味しい」とは言っていたけれど…
この繊細（微妙）な味、平均的イタリア人の舌にどう響くのかな。

残ったら、味噌を加えて、再利用…

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