悩める食育

YouTubeに「ポール・ボキューズの料理教室」というチャンネルがある。星野晃彦シェフが教えてくれる料理は、プロの仕事をほぼそのまま紹介してくれるものなので、家庭ではなかなか真似できない。でも、基本の技の勉強になるのでよく参考にする。

昨日見たのは「仔牛のクリーム煮込み」

仔牛肉を鶏のブロードで柔らかく煮込んでから、最後に生クリームで仕上げるというもの。全く同じとは言わないけれど、ほぼ、星野シェフの手順通りに作ってみた。最後にとろみをつける為のルーブランも、この料理の為だけに手作りしたのである。

「ご飯できたよ」

僕の声に呼ばれて食卓へやって来たKeiとRiki。お皿を見るなり、絶句している…

下準備の段階、生クリームを入れる前の肉を味見していたKei。「あんなに美味しかったのに、どうして…」そう呟きながら、それでも最後まで綺麗に食べてくれた。

「パパ、ごめん。Non ce la faccio più... もう無理…」と、申し訳なさそうに、Riki。肉と野菜は無くなっていたけれど、お皿に残されたクリームソース。

僕は、小さい頃、牛乳とか生クリームとか大嫌いだった。今でも好きじゃない。それが遺伝してか、子供たちも皆、生クリームを使った料理を好まないのである。それなのに何故。

いつもと同じじゃつまらないから？子供たちに色々な味を経験して欲しいから？

人と言うものは、自分の意に反した、時に理解できない行動を取るものなのである。

冷蔵庫に残された大量クリームソースに浮かぶ肉一片。

もう二度と作らないから。

天気が良い日が続いている。イタリア語には"Ottobrata"という言葉がある。Ottobre - 10月 - の気持ちいい日にピクニックに行くこと、またはそんな素敵な気持ちの良い天気を指す言葉。

生クリームのことは忘れて、今日も練習、練習。