今日の置き土産

この週末、ミラノへ行くことになりました。
こんな時、少し前までは、子供たちを置いて行くことができなくて、子連れ放浪を余儀無くされたものです。けれど、皆大きくなってしまった今では、独り旅をしても大丈夫。
とは言っても、かなり自立してきた娘Keiはともかく、末っ子で甘やかしてきたRikiを残して遠出することにはまだ慣れないのです。本人も、僕が数日留守にすることにちょっと不安げな顔。家に居たってろくに帰ってきやしないくせにね。まあ問題は、未だ免許を持っていない彼の移動だけなんですが。なにせ交通不便な所に住んでいるもので…
留守中、友達を連れてきて宴会するかもしれないし、家を片付けて、掃除して。料理と言えば、目玉焼きくらいしか作れない息子の為に、一食分くらい作ってあげるか…　

で、今日の愛情、置き土産。
"Polpette al sugo di pomodoro"　ポルペッテのトマトソース煮
ポルペッテって、肉団子です。この料理は、簡単だし、作り置きにも適していて、こんな時にはぴったり。
僕は、肉肉しい肉団子の方が好きなので、肉屋さんで牛肉を一回挽きにしてもらいます。つなぎに卵は入れません。オリーブオイルと塩胡椒、少しのパン粉だけ。あまり練り過ぎずに、お団子にします。以前はくるくるとお団子にしていましたが、三國シェフが、手からぎゅっと絞り出すようにして大雑把に、いびつに作っているのを見てそれを真似し始めました。速いし、ソースがよく絡まって良いと思います。
微塵切り玉ねぎをよく炒めた中に投入、少し色づいたら、赤ワインを少々。そしてトマトピューレを入れて20分ほど煮込んだら出来上がり。
パンと肉団子だけを食べて、次の食事の時にトマトソースパスタにするという節約パターンか、パスタを絡めて一気に食べてしまう大盛りパターンが、我が家の定番です。


粗熱を取って、冷蔵庫に入れておいたけれど、僕が帰ってくる日曜日まで手がつけられずに残っていたりして！