それは偏見です

今日のお昼は、ノルチーナのパスタ。
「ノルチーナ」は、ここウンブリア州の郷土料理の一つです。羊のリコッタチーズを混ぜて濃厚にしたり、黒トリュフを入れる、玉ねぎを使う使わない、白ワインを加える加えない、色々なバージョンがあるけれど、レシピの基本は、サルシッチャ（ソーセージ）に、生クリームとチーズ。
微塵切り玉ねぎを少量炒めたら、サルシッチャの皮を剥いて、ほぐして、加えます。色づかない程度に炒まったら、生クリームを加えて軽く煮詰める。仕上げのチーズ、今日は、軽めにパルメザンチーズを使いました。そして香り付けにサルビアを。パスタを茹でている間に、パッと出来上がります。
僕の得意料理の一つだけれど、イタリアの友達にそれを言っても、「日本人がノルチーナだってよ！」と、疑いの眼差しで笑われるんです。
でもね、我が家では好評なこの一品、
子供たちの友人、若きイタリア人たちも美味しいと言ってくれるから、きっと美味しいはずなんだ。

イタリア人が握る美味しい寿司？

僕は信じます。