鶏肉のトマト煮込みは青春の思い出

子供たちは外。誰も居ない家。
多めに買ってしまった鶏もも肉を料理してしまうことにした。作り置きしておけるもの、ということで、久しぶりに、オーソドックスに、トマト煮込みにした。
いつものように、冷蔵庫にあるものだけで…　今日は、赤玉ねぎ、茄子、ニンニクを使ってみた。最初に鶏肉に軽く焼き色をつけてから、赤玉ねぎ、ダイス状に切った茄子を炒めて、鶏肉を戻して、トマトソース。香り付けにタイム。ワインは使わなかった。開けると飲んじゃうから。
鶏肉のトマトソース煮込みは、料理に興味を持った大学生の頃の思い出。馬鹿の一つ覚えでよく作ったものだ。親友の別荘へ大勢で泊まりに行くと、僕は料理番を買って出たっけ。あの頃は、ともかく時間を掛ければ美味しくなるんだと信じて、玉ねぎはよく炒めたし、煮込む時間もやたらと長かった… もう30年以上も前の話。
今は、火を通すべき時間、がだいぶ洗練されてきたと自負している。
今日は作り置き料理。余熱も考えなきゃ。肉に火が入りすぎないように。茄子はとろけるように、でも少しだけ歯ごたえが残るように…
このまま食べても良いし、パスタを和えても良いし。
みんな、帰ってくるのかなあ？