鶏のコンフィ

美味しそうな鶏のもも肉、有機認定もの。有機飼育された鶏って、関節がすごくしっかりしている。肉が締まっているので食べるところが少なくて、実は子供たちが非有機のぶよぶよ太った奴の方を喜ぶのは知っているんだけれど、我が家は時々オーガニックの肉。

何にしようかな… またカレー？シンプルにオーブン焼き？まあとりあえず塩胡椒して、オリーブオイル、にんにく、ローリエ、タイムと一緒にジップロックに入れて、冷蔵庫に放り込んでおこう。

一夜明けて、コンフィにすることにした。鍋にお湯を沸かして、袋ごと投入。80度くらい？で3時間。

ところで今日、子供たちは帰ってくるのかしら？とりあえず冷蔵庫には入れずに、室温にしておくか…

コンフィって、保存方法の一つだからすぐに食べちゃあんまり意味がないような気もするから、帰って来なくてもいいんだけれど…

なんて思っていたら、Kei様がご帰宅。2本取り出して、焼き色をつけて提供させていただく。

その後、リキからは友達の家に泊まるとの電話が。案の定、だ。

いいよ、いつ帰ってきても。明日でも明後日でも。

保存料理ばんざい、だ。