麻婆豆腐大作戦

Keiが、3回目のワクチンを打った。案の定38度の熱を出して具合を悪くしているらしい。

お見舞いに、という訳でもないが、彼女の大好きな麻婆豆腐を作ってみようかと勉強している。有機食材のお店で買った絹ごし豆腐が、かなりいけるのだ。ゴムみたいな豆腐が多い中で見つけたこれ、苦味はないけれど、その食感が郷愁を誘う。逆に、柔らかすぎるくらい柔らかくて、麻婆豆腐にするにはちょっと難しいかも。下茹でしたとしても、果たして形を保ってくれるかが心配だ。水抜きした方がいいのか…？

豆豉醤、甜麺醤、ラー油はある。花椒も、山椒も。あと足りないのは紹興酒と豆板醤か。確か、中国人スーパーにあるな…

2月1日から、イタリアでは、ワクチン接種証明の有効期限が6ヶ月に短縮されるとのこと。けれど、3回打った人の証明書は無期限って、それも変な話である。ワクチンの有効性が半年くらいで失われると言われているのに。僕は、えーっと、昨年9月に2回目を打ったから、3月半ばに期限切れか…。3回目は、生活に困らない限りギリギリまで接種を先延ばしにしようと思っている。

今日は、美味しそうな白菜と大根も見つけた。さて、何を仕込もうか。