仔牛肉の黒ビール煮

今日はこれ。

煮込み用鍋で玉ねぎを飴色に炒めて、途中ニンニクも加えて、

別のフライパンで、塩胡椒、小麦粉をまぶした一口大の仔牛肉にしっかり焼き色をつけて、

肉を鍋に移し、フライパンに黒ビールを注いで旨味をこそげ取ったらこれも鍋に加えて、味見。

この時点では薄めの塩加減に。蓋をして煮込みます。

1時間ほど煮込んでお肉が柔らかくなったら、取り出し、強火にしてソースを煮詰めます。お好みの濃度になったら肉を戻し、温めて出来あがり。

お肉は豚でもいいかな。シンプルな料理ほど、要所を押さえるのが大事ですね！

使った黒ビールは、イタリアのこれでした。飲みたいところを我慢して…