Insalata di farro

休日ゴルフに行く時は、後ろめたさも手伝って、子供たちに食い物を残してから出かけます。朝ごはんはコルネットとフルーツとか簡単なものでいいとして、昼ごはん。我が家には電子レンジがないので、温め直す必要のないものがメニューになります。今日は、Farro（スペルト小麦）のサラダ。Farroって、もちもちとプチプチな食感が微妙に混じって、歯ごたえが楽しい穀物です。軽く水で洗ってからたっぷりの水で茹でるだけ。弱火で３０〜４０分くらいでしょうか。その間に合わせる具材を用意します。「サラダ」だから何を入れたっていいんだけれど、今日は、玉ねぎ、にんじん、セロリ、トマトだけのシンプルバージョン。トマト以外の具材を大きめのみじん切りにして、油なしで炒めます。オーブンに入れちゃってもいいんだけれど、今朝は時間がないのでフライパン。軽く焦げ目がつき始めたくらいのところで、塩胡椒で味をつけます。そしてトマトを加えて軽く混ぜ、火から外して、熱いうちに白ワインビネガーをふりかけます。フライパンの底にこびりついた旨味もしっかり取ってね。この野菜たちと茹で上がったファッロを混ぜ合わせ、粗熱が取れたところでオリーブオイルをふりかけて出来上がり。好みでゆで卵を切って入れてもいいし、鶏胸肉やチーズ、ツナ缶を入れたり、茄子や胡瓜などの野菜を増やしてもいい。出来たてでも、室温でも、冷やしてもいけます。子供や旦那、嫁さんを見捨てていくのに理想的なメニューです。